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　　TA-3000 凝膠強度測定儀，又稱質構儀，是用于量化凝膠類物質(如果凍、明膠、魚糜制品、瓊脂等)抵抗外力形變或破裂能力的專用設備。其通過模擬外力作用，測定凝膠的硬度、彈性、破裂強度等參數(shù)，為食品、制藥、化工等行業(yè)提供客觀品質評價依據(jù)。

　　凝膠強度測定儀的核心作用在于通過量化凝膠強度、硬度及彈性等關鍵參數(shù)，為食品、醫(yī)藥等行業(yè)的研發(fā)、生產與質控提供科學依據(jù)。它能夠確保凝膠類產品(如果凍、明膠膠囊、魚糜制品)的質地符合行業(yè)標準或企業(yè)規(guī)范，維持批次穩(wěn)定性;通過測試數(shù)據(jù)優(yōu)化原料配比(如膠體濃度、pH值)、加工條件(如溫度、凝固時間)，提升產品性能與生產效率;同時可評估不同膠體原料(如明膠、卡拉膠、植物膠)的凝膠特性，指導選材與成本控制;在研發(fā)端，該儀器支持開發(fā)新型產品(如低熱量凝膠食品、植物基替代膠體)，縮短研發(fā)周期并驗證創(chuàng)新方案的可行性;此外，其測試結果還可用于滿足醫(yī)藥、食品等領域對凝膠強度的法規(guī)要求(如藥用明膠的Bloom值標準)，保障產品合規(guī)性與市場競爭力，從而貫穿從原料篩選、工藝設計到終端質控的全產業(yè)鏈環(huán)節(jié)。

　　參照標準

　　該儀器符合多項國家和國際標準：GB 6783-2013《食品添加劑 明膠》、GB/T 40337-2021《魚糜制品凝膠強度測定方法》、ISO 9665:2020《明膠 Bloom強度的測定》、AOAC 948.21、USP-NF(美國藥典)、JIS K 6503、EU No 231/2012等等

　　測試原理

　　在規(guī)定的條件下，使用標準圓柱探頭(直徑12.7 mm)垂直壓入凝膠表面，測定使其產生4 mm凹陷所需的最大力(單位：Bloom，g)。Bloom值越高，凝膠強度越大。

　　測試儀器：TA-3000 凝膠強度測定儀(質構分析儀);

　　探頭：直徑12.7mm±0.013 mm圓柱形探頭;

　　測試步驟：在凍力瓶中配制6.67 %試樣溶液120 mL，加蓋，在10 ℃±0.1 ℃低溫槽內冷卻16 h～18 h。將凍力瓶從恒溫水槽中取出，迅速放在凝膠強度測定儀圓臺上， “深度"選擇4 mm，“速度"選擇0.5 mm/s或 1 mm/s，測定凝凍強度，樣品測試需在2 min內完成。

　　測試應用

　　濟南賽成®凝膠強度儀具有高度的可重復性和準確性，可以精確的量化各類凝膠制品的質構參數(shù)，廣泛適用于凝膠、果膠、硅膠、結冷膠、卡拉膠、瓊脂、阿拉伯膠、黃原膠、魔芋膠和瓜爾膠的破裂強度、彈性、延展性、拉伸強度、粘附度、回復性等物理參數(shù)測試。

　　產品特征

　　10寸觸摸屏操作，人機接口時尚、便捷;

　　多種試驗項目選擇，滿足絕大多數(shù)行業(yè)應用;

　　高精度進口力值傳感器，測力系統(tǒng)精度高，重復性好，傳感器超量程保護;

　　精密滾珠絲杠多軸定位技術，可實現(xiàn)無級調速功能，運動驅動系統(tǒng)平穩(wěn)且運行精度高;

　　高精度位移傳感器，自動識別回位功能;

　　運動機構限位保護、過載保護、自動回位以及掉電記憶等智能配置，保證用戶與儀器本身的安全;

　　試驗曲線實時展示試驗過程中力值的變化趨勢，可進行試驗結果的單次、成組的統(tǒng)計分析;

　　微型打印機，便條隨時打印試驗統(tǒng)計結果;

　　專門的計算機通信軟件，可進行試驗的實時顯示及數(shù)據(jù)的分析處理 、數(shù)據(jù)保存;

　　符合GMP用戶多級權限，測試數(shù)據(jù)歷史記錄可查詢，數(shù)據(jù)不可更改，可審計追蹤

　　技術指標

　　指標參數(shù)

　　力量感應元5kg (25kg、50kg可選)

　　力量感應元精度0.0001g

　　試驗速度0 ~ 50 mm/s (無級調速)

　　速度分辨率0.001 mm/s

　　位移行程0 ~ 420 mm

　　位移分辨率0.0001 mm

　　軟件數(shù)據(jù)采集率500組/秒

　　電　　源AC 220 V 50 Hz

　　產品配置

　　標準配置：主機、微型打印機

　　選購件：300多種質構測試工裝